Prijavite se na natjecanje, ocjenjivanje u subotu, 4. travnja
KRALJEVICA U Kraljevici će se povodom Uskrsa, u sklopu manifestacije SpringWave Kraljevica, održati gastro natjecanje u pripremi tradicionalne slastice mendulače. Riječ je o jedinstvenom gastronomskom događaju koji okuplja ljubitelje domaćih slastica, tradicije i kulinarstva, s ciljem očuvanja izvornih recepata i poticanja kreativnosti u pripremi ove autohtone delicije od badema. Mendulača, koja potječe iz Šmrika, dio je bogate gastronomske baštine ovog kraja i prenosi se s generacije na generaciju.
Na natjecanje se mogu prijaviti svi zainteresirani – pojedinci, obitelji, amateri i zaljubljenici u kuhanje koji žele pokazati svoje umijeće. Sudionici trebaju pripremiti mendulaču prema tradicionalnom receptu, koristeći osnovne sastojke karakteristične za ovu slasticu, pri čemu su bademi obvezni. Također, prijavljeni uzorci moraju biti domaće izrade. Prilikom donošenja mendulače na kušanje poželjno je predstaviti
proizvod i navesti što ih je inspiriralo da se uključite u slatki izazov.
Kušanje i ocjenjivanje održat će se u subotu, 4. travnja, od 10 do 11 sati u Multimedijskoj dvorani dvorca Frankopan. Stručno povjerenstvo u sastavu Ksenija Bobuš (čuvarica izvorne recepture mendulače iz Šmrike), Antonia Mikac (chefica, gastro brend Tonkine fritule) i Jelena Mateševac Skočilić (direktorica TZ grada Kraljevice) u podne će odabrati najbolju mendulaču, a pobjednik će biti nagrađen prigodnom nagradom i titulom „slatkog prvaka zlatne mendule“.
Ocjenjivanje će se provoditi prema nekoliko kriterija: okus i kvaliteta slastice, tekstura i miris, izgled i prezentacija, očuvanje tradicije i autentičnosti recepta te opći dojam. Sudionici na kušanje trebaju donijeti uzorak dovoljan za rezanje na više komada.
Organizatori pozivaju zainteresirane da se uključe u gastro natjecanje i doprinesu očuvanju tradicije mendulače. Prijave su moguće putem e-maila ili telefona Turističke zajednice ([email protected] ili 099 4904 577).
Recept za mendulaču
Svježi kvas stavite dizati. Napravite nadjev od 40 dag mljevenih mendula, 30 dag šećera i korice limuna. Po želji možete dodati grožđice, malo ruma ili cimeta. Mendule su suhe pa treba dodati 2 do 3 žlice maslaca. Nadjev prelijte jako vrućim mlijekom kako biste dobili gustu smjesu. Pustite da odstoji i da se sastojci sjedine. U međuvremenu umijesite tijesto od 250 g maslaca, 2 žlice masti, 4 žumanjka, 4 žlice šećera, 60 dag brašna i par žlica mlijeka. Tijesto podijelite na 2 ili 3 dijela, razvaljajte i premažite smjesom od mendula. Oblikujte dvije veće ili tri manje štruce. Pecite na 150 stupnjeva, a kad se mendulača digne, pojačajte na 180 stupnjeva. Zaštitite vrh mendulače papirom za pečenje da ne izgori.