Nakon etabliranih restorana poput Plavog podruma, Boškinca, Gradske kavane, Bugenvila, Kurtović je odlučio karijeru nastaviti u restoranu Uskok. Kako bi ostvario svoje planove nedostaje mu još nekoliko suradnika koji bi ga pratili u radu, bez obzira na to jesu li kuhari po zanimanju
Senj – Restoran „Uskok“, koji se smjestio u samom centru Senja, s prekrasnim i osebujnim pogledom na more, od 28. travnja uspješno vode vlasnici Siniša i Josipa Cvjetković koji s mnogo ideja i njihovih odličnih ostvarenja privlače brojne posjetitelje. Ono što ovaj ugostiteljski objekt čini posebnim jest gastronomska ponuda visoke razine kvalitete, koja se ne može pronaći sve od Rijeke do Zadra. A zaslužan za gastro ponudu, kakvu Senj do sada nije imao, je kuhar Ante Kurtović koji je od 1. veljače u Uskoku“. Ante je perfekcionist predan svome poslu i nepresušan izvor ideja, recepata, noviteta. Do sada je radio u brojnim glasovitim restoranima poput Plavog podruma, Boškinca, Gradske kavane, Bugenvile, a želja za novim poslovnim izazovima dovela ga je u Senj kako bi Senjanima, našim domaćim i stranim gostima ponudio nešto novo i drugačije.
Ante u svojim jelima bogatog okusa, ali i porcija, spaja, rekli bi neki, nespojivo, ali nakon kušanja zadovoljstvo i užitak isprobanim su neizmjerni. Tako u istom tanjuru spaja grah, mrkač i svinjske nogice, zatim tripice sa sipom, goveđe obraze i teletinu, rep, jetrice, grdobinu ili npr. goveđi rep pripremljen na svoj poseban način. Jedan od zanimljivijih i isprobanih delicija posloženih na istom tanjuru je potrbušina, kelj, poriluk, svinjska koža, krema od karfiola, pire od češnjaka, prženo povrće, mrkva, celer i ostalo, juice od telećih kostiju i timijan.
U ovo mesopusno doba u gradu pod Nehajem ljubitelji tripica doći će na svoje jer ih u „Uskoku“ izvrsno kuhaju. Uskoro pripremaju i tematske dane u svom prostoru, pa će tako imati Dane tripica, ubrzo Dane šparoga, Dane rakovica i slično. Nedavno je, uz poseban meni, proslavljeno i Valentinovo, a Senjani u ovom restoranu mogu slaviti i rođendane, berme, krštenja. Ono što u restoranu „ Uskok“ posebno naglašavaju jesu namirnice domaćeg podrijetla, sve uglavnom s ovog našeg područja, a tijekom godine nudit će četiri karte, sezonska menija, za svako godišnje doba posebno. U pripremi jelovnika je tako redovito, krasnarski pršut, kojemu se zbog kvalitete pridružio i drniški, nadaleko poznati krasnarski sir, domaći škripavac, med svjetskih prvaka, obitelji Rončević iz Sv. Jurja. Stoga pozivaju proizvođače domaćih proizvoda na suradnju. Kuhar Ante, kako sam ističe, sudjeluje u svim fazama nastanka finih jela, od branja biljaka u šumi, do pregledavanja namirnica, preko pripreme, do obrade. Sa svojim suradnicima svakoga tjedna odlazi u nabavu namirnica na Riječku tržnicu i tako kombinira i sastavlja tjednu ponudu restorana. Kako bi ostvario svoje planove nedostaje mu još nekoliko suradnika koji bi ga pratili u radu.
“ Idealna bi bila ekipa od šest ljudi, svatko bi bio zadužen za svoju sekciju, te bi zajedničkim trudom i disciplinom ostvarivali odlične rezultate“, napominje Kurtović i poziva zainteresirane da mu se pridruže, bez obzira na to jesu li kuhari po zanimanju ili nisu.
Senjski restoran poznat je i po odličnim domaćim tortama i kolačima pristupačnih cijena, no uskoro će u ponudi biti i nove slastice, a o čemu je točno riječ, za sada će ostati mala tajna. Restoran „Uskok“ otvoren je svakodnevno od 7,00 do 24,00.