Radionica Krčka baštinska gastronomija istaknula je bogatstvo lokalnih namirnica, važnost održivosti te ulogu gastronomske baštine u razvoju autentične turističke ponude
PUNAT Turistička zajednica Kvarnera i Turistička zajednica otoka Krka uspješno su organizirale edukaciju u sklopu projekta Kvarner – Europska regija gastronomije 2026. u Puntu na otoku Krku. Edukacija se sastojala od dva dijela: prvog teorijskog, koji je obuhvatio predstavljanje samog projekta i titule namijene ugostiteljima i predstavnicima turističkog sektora, te drugog praktičnog dijela – hands-on radionice namijenjene kuharima s područja otoka Krka.
U prvom dijelu, sudionici su imali priliku saznati više o važnosti titule Kvarner- Europska regija gastronomije 2026. i svim prednostima koje ona donosi. Direktorica TZ Kvarnera, dr.sc. Irena Peršić Živadinov, održala je prezentaciju o projektu i brendu, umrežavanju, suradnji i uključivanju u projekt, dok su Irina Ban i chef Zdravko Tomšić predstavili istraživanje o baštinskoj gastronomiji otoka Krka, nakon čega su svi prisutni sudjelovali u raspravi o gastronomiji otoka Krka.
Drugi dio programa bio je posvećen praktičnoj, hands-on edukaciji koju je vodio renomirani chef Zdravko Tomšić. Radionica je bila prava prilika za kuhare i ugostitelje da se upoznaju s kulinarskim identitetom otoka temeljenim na baštini težaka, glagoljaša i Frankopana. Sudionici su imali priliku naučiti kako pripremiti specijalitete koji spajaju tradicijske recepte s inovativnim pristupom, stvarajući
jela koja pričaju priču o našoj baštini.
Tijekom događanja, prisutne su, uz direktoricu TZ Kvarnera, dr.sc. Irenu Peršić Živadinov, pozdravili i Daniel Strčić, načelnik općine Punat i Majda Šale, direktorica Turističke zajednice Otoka Krka.
– Uspjeh projekta „Europska regija gastronomije 2026.“ moguć je samo uz uključivanje što većeg broja dionika u turizmu. Iz tog razloga, edukacije poput ove ključne su za prepoznavanje važnosti, uključivanje sudionika u projekt „Kvarner – Europska regija gastronomije 2026.“ i jačanje njihove uloge u razvoju regionalne gastronomije. Kroz ovakve edukacije i hands-on radionice omogućujemo našim ugostiteljima da unaprijede svoje vještine poštujući baštinu kraja, a pritom stvarajući novu vrijednost. Povezivanje lokalnih stručnjaka, kuhara i projektnih partnera ključno je za uspjeh, kao i za očuvanje identiteta naše regije te ovaj projekt predstavlja izuzetnu priliku za podizanje kvalitete
gastro ponude našeg kraja, izjavila je dr.sc. Irena Peršić Živadinov, direktorica Turističke zajednice Kvarnera.
– Radionica Krčka baštinska gastronomija istaknula je bogatstvo lokalnih namirnica, važnost održivosti te ulogu gastronomske baštine u razvoju autentične turističke ponude. Sudionici su istraživali suvremene interpretacije tradicionalnih jela, ističući važnost lokalnih namirnica i gastronomske baštine. Radionica je bila prilika za umrežavanje i daljnji razvoj autentične eno-gastronomske ponude otoka, istaknula je Majda Šale, direktorica Turističke zajednice otoka Krka.
Sudionici su osim praktične poduke dobili knjižicu s receptima i postupcima pripreme koju mogu primijeniti u svom daljnjem profesionalnom radu. U sklopu projekta „Kvarner – Europska regija gastronomije 2026.“ nastavit će se edukacije i suradnje, što će predstavljati izuzetne prilike za daljnje jačanje gastronomske ponude naše regije te doprinijeti stvaranju prepoznatljivosti Kvarnera kao destinacije s bogatom gastronomskom baštinom.
