Prijavilo se desetero natjecatelja koji su morali pripremiti šmričku slasticu po tradicionalnom receptu
KRALJEVICA Tradicionalna slastica mendulača u Kraljevici je izvučena iz zaborava na originalan način. Turistička zajednica Kraljevice organizirala je premijerno natjecanje u pripremi mendulače, čiji recept potječe iz Šmrike i kao gastronomska baština prenosi se s generacije na generaciju. Već je prvo natjecanje u dvorcu Frankopan pokazalo da specijalitet od mendula (badema) ipak nije zaboravljena. Prijavilo se desetero natjecatelja koji su morali pripremiti mendulaču po tradicionalnom receptu. Među devet dama ušuljao se svojim receptom i jedan muški kandidat.
Pobjedu je odnijela Susanne Lucić. Vlasnica OPG Lucić odnosno farme magaraca iz Šmrike osvojila je maksimalan broj bodova. Drugo mjesto osvaja Davor Skočilić s Hreljina s korijenima sa Zlobina, a treće Ljiljana Ferenčić iz Rijeke s korijenima iz Kladnja. Na natjecanju su sudjelovali i Branka Srića, Ljubica Turina, Katarina Crnarić, Vesna Košćak, Marina Iskra i Blaženka Tićak kao ekipa, Branka Jalšovec i Sunčica Vučković.
– Prvi put sam radila mendulaču. Sigurno ćemo je ubuduće posluživati na uskrsnom stolu. Svojim turistima pečem kruh, a željela bi im ponuditi i mendulaču. Još trebam razmisliti, hoću li ja pripremati ili ću surađivati s nekim tko priprema mendulaču. Gdje je tajna pobjedničke mendulače? Dugo se dizala, možda je to recept za dobru mendulaču, objasnila je pobjednica.
Stručno povjerenstvo činili su Ksenija Bobuš (čuvarica izvorne recepture mendulače iz Šmrike), Antonia Mikac (chefica, gastro brend Tonkine fritule) i Jelena Mateševac Skočilić (direktorica TZ grada Kraljevice). Kod ocjene mendulače u obzir se uzimalo pet kriterija: okus i kvaliteta slastice, tekstura i miris, izgled i prezentacija, očuvanje tradicije i autentičnost recepta te opći dojam.
Direktorica TZ Jelena Mateševac Skočilić izrazila je zadovoljstvom odazivom na prvo natjecanje, sigurna je da će drugo natjecanje donijeti još više zaljubljenika u mendulaču. Ksenija Bobuš podsjetila je da njena ideja o oživljavanju mendulače živi već 20 godina. Antonia Mikac pohvalila je kvalitetu mendulača.
Recept za mendulaču
Svježi kvas stavite dizati. Napravite nadjev od 40 dag mljevenih mendula, 30 dag šećera i korice limuna. Po želji možete dodati grožđice, malo ruma ili cimeta. Mendule su suhe pa treba dodati 2 do 3 žlice maslaca. Nadjev prelijte jako vrućim mlijekom kako biste dobili gustu smjesu. Pustite da odstoji i da se sastojci sjedine. U međuvremenu umijesite tijesto od 250 g maslaca, 2 žlice masti, 4 žumanjka, 4 žlice šećera, 60 dag brašna i par žlica mlijeka. Tijesto podijelite na 2 ili 3 dijela, razvaljajte i premažite smjesom od mendula. Oblikujte dvije veće ili tri manje štruce. Pecite na 150 stupnjeva, a kad se mendulača digne, pojačajte na 180 stupnjeva. Zaštitite vrh mendulače papirom za pečenje da ne izgori.