Danas je Ventu više od roštilja. To je spoj gastronomije, dizajna, inovacije i iskustva stečenog na putovanju kroz svijet
CRIKVENICA Priča Dina Matejčića počinje u Crikvenici, ali ga je put odveo daleko izvan granica Hrvatske. Radio je u vrhunskim restoranima, na luksuznim jahtama i za klijentelu koja traži samo najbolje. Od kuhinja u Europi do ekskluzivnih događanja za ruske milijardere, svaki novi izazov donosio je nova znanja i iskustva. U Švedskoj je radio u prestižnom yacht klubu gdje je usavršavao rad pod pritiskom i standarde vrhunske gastronomije. Dok su drugi tražili siguran posao, on je tražio način da stvori nešto svoje. Iz ljubavi prema vatri, kuhanju i street food kulturi nastala je ideja za potpuno novi koncept roštilja i peći. Ideja je prerasla u projekt predstavljen poduzetničkim mentorima i startup zajednici kroz razvojne programe i inovacijske centre.
Uz pomoć vrhunskih majstora i stručnjaka iz različitih industrija, među kojima i ljudi koji su radili na filmskim produkcijama kao kaskaderi i tehnički suradnici, nastali su prvi prototipi sustava koji danas nose ime Ventu Grill Systems. Danas je Ventu više od roštilja. To je spoj gastronomije, dizajna, inovacije i iskustva stečenog na putovanju kroz svijet. Prvi prototipi spojili su iskustvo gastronomije, metalurgije, dizajna i produkcije te otvorili vrata potpuno novom pristupu live-fire kuhanju.
Ventu Grill Systems danas nije samo proizvod. To je razvojna platforma za novu generaciju street food, catering i profesionalnih gastro sustava. Među razvijenim modelima nalaze se i jedinstvena konstrukcijska rješenja koja se izdvajaju svojim načinom rada, funkcionalnošću i dizajnom. Poseban naglasak stavljen je na razvoj No Smoke tehnologije, koja omogućava ugodnije kuhanje uz značajno smanjenu emisiju dima te bolje uvjete rada za kuhare i goste. Nove peći, roštilji i mobilne jedinice već su u pripremi, a cilj je kontinuirano širiti mogućnosti sustava i stvarati nove proizvode za domaće i međunarodno tržište.
Paralelno s razvojem Ventu sustava nastaje i nova profesionalna zajednica: Kvarner Chef Manager Collective. Projekt okuplja kuhare, menadžere, ugostitelje, proizvođače i kreativce s ciljem razvoja novih gastronomskih projekata, edukacija, događanja i inovacija. Vizija kolektiva je stvaranje platforme koja će povezivati znanje, iskustvo i poduzetništvo te promovirati Kvarner kao regiju vrhunske gastronomije i inovacija. Danas se oko ideje okuplja sve veći tim kuhara, menadžera, partnera i stručnjaka. Ono što je počelo kao ideja jednog kuhara iz Crikvenice prerasta u zajednički projekt usmjeren prema budućnosti gastronomije.
Tijekom rada u Švedskoj, Dino Matejčić upoznao je profesora kibernetike i inovacijskog razvoja koji je prepoznao potencijal ideja nastalih iz svakodnevnog rada u gastronomiji. Njihov prvi ozbiljniji razgovor dogodio se nakon večere koju je Dino pripremio od vrhunskih norveških morskih plodova. Kao predjelo poslužena je nježna juha od kraljevskog raka na bijelo, s celerom i svježim limunom, dok je glavno jelo bila buzara od kvalitetnog norveškog škampa pripremljena u bijeloj varijanti. Razgovor koji je uslijedio nije bio samo o hrani. Profesor je prepoznao način razmišljanja iza svakog jela, pristup rješavanju problema i želju za stvaranjem novih rješenja. Njegov savjet bio je jednostavan: Nemoj samo kuhati na tuđim sustavima. Razvij svoj. Na njegov nagovor Dino je izradio prve preliminarne nacrte i konceptualna rješenja te ih predstavio startup i inovacijskom okruženju u Švedskoj. Taj korak označio je početak puta koji će kasnije dovesti do razvoja sustava Ventu Grill Systems.
Chef Dino Matejčić razvija Ventu Grill Systems i poziva na promociju uz kreativni menu u restoran Galija u srijedu 9. rujna.