“Bakarska gastro-škrinjica – okusi, priče i baština bakarskog kraja” je projekt posvećen prikupljanju i interpretaciji gastronomske baštine svih naselja na području Grada Bakra
BAKAR Stara bilježnica s receptima koju je ispisivala nona, jelo koje se u obitelji pripremalo samo za blagdane, zaboravljeni čakavski naziv nekog sastojka ili fotografija obitelji okupljene oko stola… Upravo takve tragove gastronomske prošlosti želi pronaći i sačuvati novi projekt Turističke zajednice grada Bakra.
Spasiti zaboravljenu gastro-baštinu
“Bakarska gastro-škrinjica – okusi, priče i baština bakarskog kraja” je projekt posvećen prikupljanju i interpretaciji gastronomske baštine svih naselja na području Grada Bakra. Cilj je zaviriti u obiteljske kuharice i sjećanja stanovnika te od recepata, fotografija, lokalnih izraza i osobnih priča stvoriti svojevrsnu riznicu okusa i uspomena bakarskog kraja.
Prikupljena građa poslužit će kao temelj za izradu trojezične kuharice i digitalne zbirke recepata, ali i za razvoj novih sadržaja kroz koje će se lokalna gastro-baština približiti stanovnicima i posjetiteljima.
Kultura stola – čuvarica identiteta i prepoznatljivosti
Projektom “Bakarska gastro – škrinjica” Bakar ujedno daje novi poticaj očuvanju, interpretaciji i promociji svoje gastronomske baštine, koja već okuplja niz prepoznatljivih priča i proizvoda. Bakarska torta, baškot i stara Bakarska vodica samo su neki od okusa koji su tijekom vremena postali dijelom identiteta grada i njegova kraja. Nova “škrinjica” tu priču želi proširiti i na manje poznatu, obiteljsku gastronomsku baštinu – recepte, običaje i sjećanja koja možda nisu završila u službenim kuharicama, ali su se desetljećima čuvala i prenosila u bakarskim domovima.
U središtu projekta pritom nisu samo recepti. Iza jednostavnog popisa sastojaka često se kriju priče o ljudima koji su neko jelo pripremali, običajima uz koje se posluživao, blagdanima i obiteljskim okupljanjima, ali i riječi i izrazi koji se danas sve rjeđe mogu čuti. Upravo takve male, osobne priče često otkrivaju mnogo o svakodnevnom životu i identitetu nekog kraja. Projekt dolazi u posebno simboličnom trenutku – upravo u godini u kojoj Kvarner nosi titulu Europske regije gastronomije 2026. Time se i Bakar uključuje u širu priču valorizacije lokalne gastronomije, ali na svoj način – vraćajući se njezinim korijenima, obiteljskim receptima, sjećanjima i okusima koji su oblikovali svakodnevni život bakarskog kraja.
Priključite se
Organizatori zato pozivaju stanovnike Bakra i okolnih naselja da otvore stare kuharice, zavire u obiteljske albume i prisjete se jela i priča koje vrijedi sačuvati. Posebno se traže tradicionalni i danas rijetko pripremani recepti karakteristični upravo za bakarski kraj, rukom pisane kuharice i recepti na čakavskom, stare fotografije kuhinja, pripreme hrane i obiteljskih okupljanja te priče o jelima koja su se pripremala za blagdane i posebne prigode. Dobrodošli su i stari nazivi namirnica, kuhinjskih pomagala i lokalni izrazi koji polako nestaju iz svakodnevnog govora.
Vrijedna je i pomoć onih koji možda sami nemaju takvu građu, ali znaju nonu, nonića, susjedu, rođaka ili nekog drugog tko još pamti kako se nekada kuhalo u bakarskom kraju. Projektni tim spreman je posjetiti kazivače, razgovarati s njima te zabilježiti njihove recepte i uspomene. Svaki stari recept krije jednu priču, a svaka priča čuva dio identiteta bakarskog kraja. Upravo zato “Bakarska gastro-škrinjica” želi pronaći ono što još živi u obiteljskim ladicama, kuharicama i sjećanjima – prije nego što se izgubi.
Ako i u vašoj kuhinji, vitrini ili uspomenama i dalje živi štogod od svega gore navedenog, za sudjelovanje u projektu slobodno se prijavite putem e-maila info@tz-bakar.hr, na broj 051 761 111 ili osobno u Turističkoj zajednici Grada Bakra (Primorje 39, 51222 Bakar).