Od istarskih okusa i starih zanata do Plavog orkestra: Tar spreman za veliku feštu

Tarska fešta posljednjih je godina dobila novu dimenziju. Pokretanjem GustaTorrea klasičnom konceptu ljetne fešte pridodan je sadržaj koji posjetitelje upoznaje s lokalnom gastronomijom, proizvodima, tradicijskim vještinama i ljudima

TAR U petak i subotu Tar će ponovno okupiti Istru u malom. Tarska fešta, jedna od najdugovječnijih manifestacija ovoga kraja, donosi dva dana gastronomije, tradicijskih umijeća, domaćih proizvoda i glazbe, a nakon vrlo dobrog prošlogodišnjeg premijernog izdanja vraća se i GustaTorre – Najbolje od Istre u Taru. Od ljudi koji još uvijek znaju presti vunu, tkati i plesti košare do domaće pašte, maneštre, pazinskog cukerančića, vrsaranskih amareta, istarske supe, ovčjeg sira i vabrižanskih fritula, GustaTorre posjetiteljima predstavlja Istru kroz ljude koji njezinu baštinu čuvaju i danas. Glazbeni vrhunac Tarske fešte bit će veliki koncert Big Cro Dance Party i Plavog orkestra.
Tarska fešta već desetljećima početkom rujna okuplja domaće stanovništvo i goste, no posljednjih je godina dobila i novu dimenziju. Pokretanjem GustaTorrea klasičnom konceptu ljetne fešte pridodan je sadržaj koji posjetitelje upoznaje s lokalnom gastronomijom, proizvodima, tradicijskim vještinama i ljudima koji iza njih stoje. Upravo je takav koncept prošle godine vrlo brzo prihvatila i lokalna zajednica, a ovogodišnje izdanje donosi još širi presjek Istre. Umjesto da tradiciju predstavlja samo kao dio prošlosti, GustaTorre pokazuje gdje ona živi danas – u rukama obrtnika i čuvara starih vještina, u receptima koji se još uvijek pripremaju u istarskim kuhinjama te na gospodarstvima koja proizvode hranu oslanjajući se na lokalne resurse.
Od preslice, vretena, tkalačkog stana do ribarske mreže
Među sudionicima ponovno će biti Vltava Muk, koja će pokazati predenje na preslici i vretenu. Priču o jednom gotovo nestalom zanatu donosi Livio Bratičić iz Lindarskog Križa, koji košare plete već pola stoljeća. Vještinu je naučio još kao dječak, od susjeda dok su zajedno čuvali krave. Koliko mogućnosti pruža tradicionalno tkanje pokazat će Biserka Vranić iz Pule. Posjetitelji će na podnom tkalačkom stanu moći pratiti kako nastaje tkanina – od postavljanja osnove do oblikovanja uzoraka preplitanjem niti. Iskusni Livio Roža, iz Vabrige pokazat će kako se plete ribarska mreža.
Istarska pašta, vrsaranski amareti, pinca, maneštra i pazinski cukerančić
Jednako važan dio programa čini gastronomija, a iza gotovo svakog jela krije se osoba, mjesto ili običaj iz kojeg ono dolazi. Iz Žminja stiže Zdenka Jakus, poznata po njegovanju starih običaja i tradicijske kuhinje. U Taru će pripremiti pincu, slatki kruh koji je u Istri neraskidivo vezan uz Uskrs. Uz nju će Gracijela Damijanić iz Žminja pokazivati kako nastaju fuži, makaruni i pasutice. S područja središnje Istre u Tar stižu još dva prepoznatljiva gastronomska simbola. Općina Gračišće predstavit će Festival istarskih maneštri. Dio te priče prenijet će i u Tar, gdje će se maneštra kuhati i nuditi posjetiteljima. Iz Pazina stiže i jedan od najprepoznatljivijih slastica središnje Istre – Pazinski cukerančić. Umijeće njegove pripreme Ministarstvo kulture 2017. godine proglasilo je nematerijalnim kulturnim dobrom Republike Hrvatske te ga uvrstilo na Listu zaštićenih kulturnih dobara. U Taru će ovu vrijednu slatku tradiciju predstaviti Slastičarnica Antica.
Iz Vrsara u Tar stižu i Vrsaranski amareti, tradicijski kolačići čija se receptura sačuvala u starim obiteljskim bilježnicama Vrsara. Nekada su se pripremali za posebne prigode i blagdane, a posljednjih su godina ponovno pronašli svoje mjesto u lokalnoj gastronomiji. Istarska supa i sir od mlijeka istarske ovce GustaTorre otvara prostor i za priče o proizvodima čije očuvanje danas nadilazi samu gastronomiju. Udruga Agrorovinj predstavit će istarsku supu koja se tradicionalno priprema od istarskog terana, prepečenog kruha, maslinova ulja, šećera i papra, a Agrorovinj joj je posvetio Festival istarske supe. Umijeće pripreme istarske supe upisano je u Registar kulturnih dobara Republike Hrvatske kao nematerijalno kulturno dobro, čime je ovaj jedinstveni istarski običaj službeno potvrđen kao dio nacionalne baštine.
Jedna od posebno vrijednih stočarskih priča stiže sa Stancije Čipuli na području Svetvinčenta. Vedran Macan iz OPG-a Macan, ujedno predsjednik udruge uzgajivača istarskih ovaca Istrijanka, jedan je od preostalih uzgajivača istarske ovce pramenke. Obitelj se ovčarstvom bavi generacijama, dok sir proizvodi od 2009. godine. Ponudu istarskih suhomesnatih proizvoda predstavit će OPG Bančić iz Krničara kraj Žminja. Obitelj se proizvodnjom bavi desetak godina, a na njihovu se štandu mogu pronaći panceta, pršut, salame, kobasice, ombolo te kosti za kupus i maneštru.
Najbolje iz Tara
Domaćini iz Općine Tar-Vabriga predstavit će proizvode koji govore o gastronomskom identitetu njihova kraja – maslinovo ulje, pedoće, sardone i vabrižanske fritule. Maslinarstvo ima posebno mjesto u lokalnoj priči, a podno Tara, na području Laruna, nalaze se nasadi maslina po kojima je ovaj kraj odavno poznat. Uz maslinovo ulje, morski dio tarske gastronomije predstavit će pedoće i sardoni, dok će slatki dio pripasti vabrižanskim fritulama, lokalnoj inačici fritula koja se priprema na nešto drukčiji način od uobičajenog.
Domaća tržnica okuplja male proizvođače iz cijele Istre
Važan dio GustaTorrea ponovno će biti Domaća tržnica Udruge Istarska web tržnica, koja više od deset godina povezuje istarske poljoprivrednike s kupcima. U Tar tako stiže raznolika ponuda malih proizvođača, med, maslinovo ulje, rakije i likeri, biljne kreme, unikatni drveni predmeti i rukotvorine. Ovo je prilika da se proizvod kuša, upozna njegov proizvođač i kupi izravno od osobe koja ga je proizvela.
Istrijan, tovar, folklor i glazba
Tradicijska priča neće ostati samo uz stolove i demonstracije zanata. Tarom će prošetati Luka Lupetina s istarskim tovarom, uz mih i u narodnoj nošnji, u programu „Istrijan i istarski tovar šetaju Tarom“. Glazbenu i plesnu baštinu predstavit će KUD Barban i Folklorno društvo Pazin, dok će se ulicama čuti harmonike. Poseban gost ovogodišnje Tarske fešte i GustaTorrea bit će Mario Lipovšek Batifiaca, koji će program voditi uz Ditmara Šegona.
Dva dana programa i veliki koncert Plavog orkestra
Dok GustaTorre donosi sadržaje posvećene Istri, Tarska fešta zadržava svoj prepoznatljivi zabavni karakter. Oba dana, od 18 do 22 sata, najmlađima je namijenjena Dječja ulica, s radionicama i igrama Žutog kišobrana, facepaintingom, oslikavanjem platnenih torbi, maskotama, igrokazom „Kuhinjski jadi“, izradom kuharskih kapa i kolačića te interaktivnim programom „Naša korta“, inspiriranim istarskom baštinom.
U petak, 4. rujna, od 20:30 nastupit će Infinity Band, a potom slijedi Big Cro Dance Party. Subota, 5. rujna, rezervirana je za jedan od najiščekivanijih glazbenih trenutaka ovogodišnje fešte. Nakon Grooversa nastupit će Plavi orkestar, bend čiji su hitovi obilježili nekoliko generacija i koji u Tar donosi veliki završetak dvodnevnog programa. U subotu neće izostati ni tradicionalni vol na ražnju, marende i domaći specijaliteti te prijateljska nogometna utakmica veterana. Tijekom manifestacije provodit će se i humanitarna akcija Humanitarne udruge Valsanta. Trodnevni program završit će u nedjelju, 6. rujna, natjecanjem u gađanju glinenih golubova „Memorijal Kodan & Mikatović“ na streljani Tar.